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为什么吃生食和海鲜,需要搭配葡萄酒?
发布时间:2012-3-1  阅读次数:27665  字体大小: 【】 【】【
红酒中含有一些杀菌,抑菌的物质。事实上,在很早以前,人们就认识到红酒的杀菌作用。例如:感冒是一种常见的多发病,红酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热红酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。

       同时,日本协和发酵公司发现,白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用,发挥杀菌作用的是含在白葡萄酒中的苹果酸和酒石酸等有机酸,而且酸性越大,杀菌效果就越强;据分析,这些有机酸的杀菌机理是:有机酸的酸度越高就越容易进入细菌体内,产生杀菌效果。鱼、虾、贝等海产品附带的大肠杆菌,可以被白葡萄酒中的有机酸所杀死。这证明“吃海鲜喝白葡萄酒”这一饮食习惯有一定的科学根据。

       另外,葡萄酒还有减肥,促进食欲,滋补等作用。

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