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品酒时，需要品尝葡萄酒的哪些方面？
发布时间：2012/3/1  阅读次数：55729  字体大小: 【小】 【中】【大】

     要品尝味道，首先要把适量的葡萄酒含在口中，并且在舌面滚动，令酒可以接触到整条舌头的表面。然后喝闻香最后步骤一样，吸气，打转，让葡萄酒接触到空气而把味道打开。评价味道一般是一下几个方面

1. 第一印象：

       评价第一印象很重要，酒体是强还是弱，果味浓重还是没有，圆润可口还是粗糙难咽。

2. 果实味：

     葡萄本身的味道。

3. 甜感：

       使用舌尖来尝试。甜味是由未发酵而留在酒中的糖分引起的，但是干型酒则往往是酒精和葡萄酒种的果味带来的甜感。

4. 酸味：

       使用舌头两侧进行尝试，任何葡萄酒都有酸味，尤其是白葡萄酒，酸味超过一定程度，就会让酒显得结实，俗话说有骨架，酸味较少则会显得比较圆润。但是如果太少的话，葡萄酒会显得太软弱，乏味。

5. 涩味：

       用舌根、口腔内壁来试，涩味是红葡萄酒特有的味道，来源是发酵过程中果皮溶解处的单宁。因此，如果是熟成期短的葡萄酒会比较少，如果长期熟成会显得比较强烈。好的红葡萄酒必须有好的涩味。

6. 酒精感：

       酒精度高，会显得酒体比较浓烈，同时也会比较圆润肥厚，酒精度低，则会显得比较清淡。

7. 综合印象：

       如酒体、平衡性、强度、浓度、圆润度等等，这些用语对于初学者来说有点困难，不过经过经验的积累，可以逐步使用这些尺度来评价和感受葡萄酒。

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